“十年磨一劍”，滿城盡是咖啡香。延吉咖啡館從無到有，從小到大，起步就是“國際范兒”。延吉咖啡深度融入互聯(lián)網(wǎng)時代、本土咖啡逐漸形成品牌化，加上專業(yè)匠人接力不斷，為延吉咖啡步入高質(zhì)量發(fā)展快車道提供支持和保證。

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美團(tuán)外賣騎手小李曾經(jīng)是一名咖啡師，如今能夠把一杯杯香醇的咖啡準(zhǔn)時送達(dá)，成為他鐘情咖啡的延續(xù)。

【同期聲】美團(tuán)外賣騎手 李鴻東

“送給酒店的咖啡非常多，有的時候能拿到一個酒店的兩三個單子都是咖啡?！?/p>

與美團(tuán)等這樣外賣平臺依存度較高的延邊喜恩喜（C&C）咖啡主打咖啡配送，可謂是延吉咖啡的“后起之秀”。從2022年6月份品牌成立到現(xiàn)在，已經(jīng)開設(shè)了5個店鋪，并且成功實(shí)現(xiàn)外埠市場的拓展。

【同期聲】延邊喜恩喜（C&C）咖啡品牌運(yùn)營總監(jiān) 金紅

“還有兩個店在籌備當(dāng)中，我們今年計(jì)劃把延邊的咖啡品牌擴(kuò)到外地去，讓外邊的人也嘗嘗延邊有特色的咖啡，目前沈陽的第一店開業(yè)了，我們對延邊的咖啡文化底蘊(yùn)特別有信心。”

像喜恩喜（C&C）咖啡這樣，設(shè)計(jì)上以小店面小而精，通過“外賣+到店自取”的模式提升門店的運(yùn)營效率，并通過節(jié)約裝修與人力成本，換取咖啡品質(zhì)的本土品牌越來越多，逐漸成為延吉咖啡線上銷售主流。

【同期聲】延吉521咖啡館經(jīng)營者 崔玉華

“外賣咖啡依舊很好，我覺得對延吉人來說，咖啡是離不開的東西，需求會越來越多?！?/p>

隨著咖啡消費(fèi)大眾化，一些消費(fèi)者因?qū)Х任幕信d趣、對咖啡風(fēng)味有追求，愿意為個人愛好來學(xué)習(xí)新技能、新手藝。2015年，專屬于延邊地區(qū)年輕人的咖啡品牌朋焙咖啡，成立了咖啡師專業(yè)培訓(xùn)學(xué)院。目前學(xué)院累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員1000多人，扶持近20家咖啡店開店運(yùn)營，

【同期聲】延邊咖啡協(xié)會會長 崔逢花

“近年來，國家陸續(xù)出臺政策，明確鼓勵更多市場主體共建職業(yè)技能提升。我們也將大量培訓(xùn)大學(xué)生，并安排實(shí)習(xí)及就業(yè)，帶動更多青年返鄉(xiāng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。這些舉措引領(lǐng)消費(fèi)者的消費(fèi)觀，也助力于延邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！?/p>

為了更好地打造延邊咖啡文化并積極向外宣傳延邊咖啡文化，2018年5月，延邊州咖啡文化交流發(fā)展協(xié)會成立。當(dāng)年，協(xié)會就承辦了“云南咖啡中國沖煮大賽”延邊賽場的比賽及延邊民俗旅游咖啡文化節(jié)。

【同期聲】延邊咖啡協(xié)會會長 崔逢花

“豐富的咖啡文化交流活動拓寬了延邊咖啡師的眼界，相應(yīng)的咖啡師資格證和資格培訓(xùn)也助推學(xué)員實(shí)現(xiàn)就業(yè)與創(chuàng)業(yè)夢想。協(xié)會成立以來，有近三萬名咖啡從業(yè)人員和咖啡愛好者受益。”

溫語咖啡就是其中之一，經(jīng)營者金健是一個90后，早年做設(shè)計(jì)工作，回到延吉開店已有兩年時間，門店主推手沖咖啡，還引進(jìn)了高端烘焙機(jī)烘咖啡豆。

【同期聲】延吉溫語咖啡經(jīng)營者 金健

“我烘焙的時候，就是把自己想象成一個咖啡，然后在這臺烘焙機(jī)里會造成什么樣的反應(yīng)，烘到目前，應(yīng)該有兩三百種咖啡了吧。我每一年都會不斷去挑選咖啡，給顧客帶來更好的咖啡?！?/p>

據(jù)金健介紹，最近兩年類似他這樣的門店，在延吉已經(jīng)有20多家。咖啡師不斷提升咖啡品質(zhì)，完成自己的“咖啡理想”。

【同期聲】延吉溫語咖啡經(jīng)營者 金健

“這家店只是一個開始，之后我會通過線上線下打通，把屬于延吉味的咖啡帶給全國甚至全世界的咖啡人。”

近期，借助延吉成為網(wǎng)紅旅游目的地的標(biāo)簽，延吉咖啡又得到快速發(fā)展，“網(wǎng)紅店”日益增多。

【同期聲】延吉茶伊娜鮮果茶咖啡經(jīng)營者 李香英

“一開始外賣單不太多，現(xiàn)在回頭客多了，他們也認(rèn)可我們這個品牌，現(xiàn)在僅外賣單就漲了三倍左右?！?/p>

隨著延吉市對外知名度、美譽(yù)度逐年提高，2023年，到延吉點(diǎn)上一杯印有“延吉”字樣的咖啡，漸成網(wǎng)絡(luò)時尚。網(wǎng)絡(luò)加持和網(wǎng)紅助推，延吉頻頻登上旅游熱搜榜，延吉咖啡火爆出圈成為必然。

記者： 吳君華 何平

編輯：任遠(yuǎn)

審核：錢洪濤

終審：于衍來