科普時報記者胡利娟

近日，第二屆國民營養(yǎng)素養(yǎng)大會在京舉行。來自營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、健康傳播等領(lǐng)域的專家學(xué)者，以及企業(yè)代表，共同探討營養(yǎng)素養(yǎng)科學(xué)的最新進(jìn)展，交流營養(yǎng)健康的最佳實踐，推動營養(yǎng)健康知識的普及與應(yīng)用。

會上，“2024年度十大營養(yǎng)熱詞”發(fā)布，“體重管理”“學(xué)生餐”“適老食品”“健康素養(yǎng)”“抗炎飲食”“食藥同源”等十個營養(yǎng)熱詞當(dāng)選。

“2024年度十大營養(yǎng)熱詞”發(fā)布現(xiàn)場。主辦方供圖

1.食藥同源

“食藥同源”在傳統(tǒng)中醫(yī)理論基礎(chǔ)上，將現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與傳統(tǒng)中醫(yī)相融合，將食藥同源物質(zhì)融入人們的日常膳食之中，通過合理地搭配和食用這些具有藥用價值的食物，從而實現(xiàn)食品的營養(yǎng)功能與健康干預(yù)措施的有機(jī)結(jié)合，達(dá)到預(yù)防疾病、調(diào)理身體、促進(jìn)健康的多重目標(biāo)。截至目前，國家衛(wèi)生健康委員會先后公布了106種食藥物質(zhì)。

食藥物質(zhì)作為中國藥典收載的品種，含有一定的藥理性活性成分，不同的物質(zhì)其功效各異，消費者在選擇時，應(yīng)考慮個人的健康狀況和具體需求，以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的知識，也可以咨詢中醫(yī)師或者營養(yǎng)師等，合理選擇適合自己的食藥同源健康產(chǎn)品。

2.抗炎飲食

抗炎飲食是一種旨在通過選擇和搭配食物來減輕身體炎癥反應(yīng)的飲食模式，主要特點是：富含新鮮植物性食物，包括新鮮水果、蔬菜、全谷物和豆類；適量健康脂肪，包括富含單不飽和脂肪酸和歐米伽-3脂肪酸的食物，富含抗氧化物質(zhì)的食物，比如綠茶、姜黃、姜等。減少高糖、高鹽和高脂的加工食品，限制引發(fā)炎癥的食物，包括紅肉和加工肉類，反式脂肪，精制碳水化合物等。

抗炎飲食的實施不是嚴(yán)格的飲食計劃，而是一種長期的健康飲食習(xí)慣，其突出特點在于將飲食與炎癥管理結(jié)合，適合有慢性炎癥或健康管理需求的人群。

3.飲食模式

飲食模式是指膳食中各食物的品種、數(shù)量及其比例和消費的頻率。健康飲食模式特點常包括少油鹽、少深加工食品、多蔬果全谷物等特征。東方健康膳食模式基于我國浙江、上海、江蘇、福建等地區(qū)為主要代表，其主要特點是：清淡少鹽，食物多樣，谷類為主，蔬菜水果充足，魚蝦等水產(chǎn)品豐富，奶類豆類豐富等，并具有較高的身體活動量。

4.健康素養(yǎng)

健康素養(yǎng)是健康的重要決定因素，提高人民健康素養(yǎng)是提升全民健康水平最根本、最經(jīng)濟(jì)、最有效的措施之一，也是健康中國建設(shè)的重要組成部分。國家衛(wèi)生健康委員會最新數(shù)據(jù)顯示，我國居民的健康素養(yǎng)水平從2012年的8.80%提高到2023年的29.70%。已經(jīng)接近《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出的“到2030年，居民健康素養(yǎng)水平達(dá)到30%”的目標(biāo)。

5.體重管理

體重管理這個概念，和減肥、減重的概念并不完全一致。體重管理更加強(qiáng)調(diào)通過生活方式管理，在幾年、十幾年，甚至幾十年的時間跨度內(nèi)，長期維持健康的體重和體成分狀態(tài)。成功的長期體重管理，必然建立在消除生活中各種致肥因素的基礎(chǔ)上。建立良好的飲食習(xí)慣、運動習(xí)慣、睡眠習(xí)慣，提升應(yīng)對壓力的能力，才是體重管理的成功之路。

6.學(xué)生餐

學(xué)生時期是身體和智力發(fā)展的關(guān)鍵時期，合理的營養(yǎng)攝入對他們的身體健康和學(xué)習(xí)效率至關(guān)重要。學(xué)生餐不僅提供了必要的能量和營養(yǎng)素，還有助于培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食習(xí)慣。近年來，教育部聯(lián)合多部門發(fā)布了《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施辦法》，旨在通過提供營養(yǎng)均衡的餐食，改善學(xué)生的飲食習(xí)慣，提高貧困農(nóng)村地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)健康水平，實現(xiàn)教育公平。各地學(xué)校通過提供多樣化的食譜，確保學(xué)生能夠攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，同時控制油鹽糖的攝入量，以預(yù)防營養(yǎng)不良和超重肥胖。

7.適老食品

適老食品，顧名思義，是專為老年人群設(shè)計的食品，主要分為易食食品、老年營養(yǎng)配方食品和老年營養(yǎng)補(bǔ)充食品。這些食品根據(jù)老年人的咀嚼、吞咽能力和消化吸收能力進(jìn)行了特殊設(shè)計。例如，易食食品通常具有更軟的質(zhì)地，易于咀嚼和消化，而營養(yǎng)配方食品則根據(jù)老年人的營養(yǎng)需求調(diào)整了營養(yǎng)成分的比例國家政策鼓勵發(fā)展適老食品產(chǎn)業(yè)，以滿足老年人口日益增長的健康需求。

8.反食物浪費

我國是農(nóng)業(yè)和人口大國，水土資源有限，食物增產(chǎn)難度越來越大，減少食物損耗與浪費對于保障我國糧食安全和食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展尤為重要。政府和社會各界都在積極推動節(jié)約糧食、反對食物浪費。2024年11月，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》，系統(tǒng)部署了推動節(jié)糧減損和反食品浪費工作的具體措施。各地積極響應(yīng)，通過開展“光盤行動”、推廣小份菜和半份菜等方式，倡導(dǎo)公眾節(jié)約糧食。

9.輕斷食

輕斷食全名間歇性能量限制進(jìn)食，是按照一定規(guī)律在規(guī)定時期內(nèi)禁食或給予有限能量攝入的飲食模式，是一種間歇性斷食模式。輕斷食的核心是要熱量控制。但是營養(yǎng)搭配仍然是實施輕斷食時需要關(guān)注的，斷食日也應(yīng)該保證一定比例的蛋白質(zhì)、碳水化合物（以高纖維為主）、健康脂肪以及豐富的維生素和礦物質(zhì)攝入，避免因節(jié)食導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。

10.兒童精準(zhǔn)營養(yǎng)

精準(zhǔn)營養(yǎng)的核心在于“個性化”。不同年齡段的兒童對營養(yǎng)的需求存在顯著差異，即使是同一年齡段的孩子，由于遺傳背景、生活環(huán)境等因素的不同，其營養(yǎng)需求也會有所不同。國家層面也加大了對兒童營養(yǎng)健康的關(guān)注力度，《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》明確提出要全面提升國民健康水平，其中特別強(qiáng)調(diào)了加強(qiáng)對兒童營養(yǎng)的科學(xué)指導(dǎo)。

本次大會由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會、中國健康教育中心指導(dǎo)，中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會主辦，中國健康促進(jìn)與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會、海南健康發(fā)展研究院健康傳播中心共同承辦，swisse斯維詩和合生元特別支持。其間，《2024中國居民營養(yǎng)素養(yǎng)年度報告（學(xué)齡兒童）》《0-6歲兒童營養(yǎng)精準(zhǔn)補(bǔ)充指南》《嬰幼兒腸道健康藍(lán)皮書》《飲奶素養(yǎng)核心信息及釋義》相繼發(fā)布。