2023年5月15日是全國第30個“防治碘缺乏病日”，活動主題是“科學(xué)補碘三十年，利國利民保健康?！?/p>

碘是人體不可缺少的微量元素：在甲狀腺合成甲狀腺激素，能促進人體發(fā)育，維持正常的新陳代謝。

碘廣泛分布于自然界，巖石、土壤、水、動植物、空氣中都含碘，海水是最大的“碘庫”，海洋中的海帶、海魚和貝類等動植物含碘量較高。

看到這有人要問了，碘到處都有，為何我們還會缺碘呢？

原來，人體需要的碘絕大部分來自日常飲食之中，而土壤、江河、湖泊及空氣中的碘含量都很低，若長期生活在這樣的缺碘環(huán)境，又只吃當?shù)禺a(chǎn)的食物，自然就不能得到足夠的碘供應(yīng)。

圖片來源：視覺中國

長期缺碘會引發(fā)碘缺乏病，表現(xiàn)為地方性甲狀腺腫，俗稱“粗脖根”、“大脖子病”；還有地方性克汀病，表現(xiàn)為聾啞呆傻；此外，孕婦長期缺碘還會引起流產(chǎn)，或胎兒畸形；而青少年在生長發(fā)育中缺碘，則會引起智力和體格發(fā)育的遲滯或永久障礙。

生活中如何補碘？錢報健康小站、杭州市西湖區(qū)蔣村街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心醫(yī)生特意給大家推薦幾道實用美食：

紫菜蝦皮蛋花湯

備料：雞蛋打散，蔥切末，蝦皮過水淘洗，紫菜一片。

做法：鍋中倒水燒開，或直接倒入開水，放入蝦皮和紫菜。倒入蛋液，勿攪拌，加少許鹽。蛋液凝固后，稍攪拌，倒入盛蔥花的碗中，放一勺香油即可。

營養(yǎng)價值：紫菜蝦皮蛋花湯含有豐富的碘、鉀、鈣等，這道菜老少皆宜，產(chǎn)婦食用后可滋補身體，加快體質(zhì)恢復(fù)的速度。

圖片來源：視覺中國

紅燒帶魚

備料：帶魚切斷，姜蒜切末，小米辣、青椒備用。

做法：帶魚下鍋煎至兩面金黃，余油爆香姜蒜末、小米辣、青椒碎，大半勺生抽、一勺陳醋調(diào)味，一勺料酒去腥，再加點蠔油，加一點水讓帶魚燉入味，收一會汁后加一點老抽上色，來一點糖提味，輕輕翻炒均勻即可出鍋。

營養(yǎng)價值：帶魚的肉質(zhì)非常的鮮美，營養(yǎng)豐富，內(nèi)含多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，含碘量較豐富，少兒多吃帶魚有益于提高智力。帶魚的脂肪含量高于一般魚類，而且這些都是不飽和脂肪酸，常食用帶魚，具有補益五臟的功效。

海鮮小炒

備料：海參、蝦仁、西葫蘆絲、扁豆絲、黑木耳，蔥切段。

做法：起油鍋，蔥段爆香，先放入蝦仁、海參翻炒，炒至蝦仁變色，放入準備好的西葫蘆絲、扁豆絲和黑木耳，一起翻炒，加一點生抽、香醋、料酒調(diào)味，再放一點白糖調(diào)味，炒至蔬菜斷生即可出鍋。

營養(yǎng)價值：海參和蝦仁含膽固醇極低，為典型性的高蛋白食物、低熱量、低膽固醇食材。海參含有一定量的碘，有促進基礎(chǔ)代謝充沛、血液順暢的功效，再加其肉質(zhì)地鮮嫩，便于消化吸收。

海帶絲小炒

備料：海帶絲、小米辣、蒜粒、蔥切段、油、鹽。

做法：海帶絲抓洗干凈，冷水下鍋，倒入料酒，水煮沸后煮兩分鐘撈出備用。熱油下蒜粒、蔥段、小米辣爆香，倒入煮好的海帶絲，剪成小段，加入少許食鹽，翻炒均勻，最后淋入適量醬油，炒勻即可出鍋。

營養(yǎng)價值：海帶被稱為“長壽菜”，富含豐富的?；撬?，可預(yù)防動脈硬化，有效降低膽固醇，有降血壓的功效，含鐵量、含碘量均較高。

除食補之外，食用碘鹽是最重要也是最安全、有效的補碘方法。

選購時，要挑選小塑料袋包裝的、貼有碘鹽標志的碘鹽。

值得注意的是，碘在高溫、潮濕的環(huán)境下容易揮發(fā)，因此盛放碘鹽的器皿應(yīng)為避光的瓶或有蓋的陶瓷罐，且注意環(huán)境陰涼、干燥，注意遠離爐火，碘鹽存放的時間不宜過長。從烹飪角度而言，宜在炒菜、做湯待快熟出鍋時放碘鹽效果最好。