近年來，延吉以特色美食刺激著人們的“味蕾”，吸引眾多州內(nèi)外游客慕名前來，而牛犁燒烤就是延邊美食代表之一。今天的“食尚之都 尋味延邊”專欄，就讓我們來一同來走進牛犁燒烤，探訪美味背后的秘密。

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這里是位于延吉市天池路的一家牛犁燒烤店，廚師正在按照牛的各個部位，熟練地將已經(jīng)排酸的牛肉切好，按照顧客的需求上到餐桌，讓消費者品嘗延邊烤牛肉的美味。

牛犁燒烤之所以美味，離不開延邊黃牛。延邊黃牛肉質(zhì)鮮美，早就享譽州內(nèi)外。走進位于延吉市朝陽川鎮(zhèn)吉城村的牛犁肉業(yè)牧場基地，記者看到，一頭頭延邊黃牛正在悠閑散步。吉城村氣候適宜，土壤肥沃，非常適宜延邊黃牛生長。為此，從2020年開始，延邊牛犁肉業(yè)有限公司攜手吉城村，鼓勵村民養(yǎng)殖延邊黃牛。延邊牛犁肉業(yè)有限公司策劃總監(jiān)吳成浩說：“我們現(xiàn)在鼓勵養(yǎng)牛戶養(yǎng)殖延邊黃牛，給他們補貼，養(yǎng)到6-7個月之后由我們來育肥，由我們來銷售，一年收攏70-80頭。”

在吉城村飼養(yǎng)18個月的延邊黃牛便被送往位于朝陽川鎮(zhèn)仲平村的延邊牛犁肉業(yè)有限公司進行加工分割。加工好的牛肉送到餐飲店、冷鮮肉店，通過線上線下，銷往全國各地。2019年，公司積極開拓線上銷售，到2022年，一年的線上銷售額就達到了600萬元。吳成浩說：“在加工廠分割之后，到肉鋪細分之后，部位就更多了，按斤賣，也可以在網(wǎng)上賣，當?shù)刭u得非常好，而且，目前我們通過線上銷售延邊黃牛肉，而且要推廣它，讓很多外地人了解黃牛肉。目前，銷售的情況也是不錯的?！?/p>

通過積極探索，牛犁肉業(yè)真正讓延邊黃牛肉成為餐桌上的珍饈。今年，延吉牛犁燒烤店被評選為“發(fā)現(xiàn)最延邊網(wǎng)紅打卡地”。吳成浩說：“以后我們要從質(zhì)量、品質(zhì)上抓緊，這是我們的生存之本。穩(wěn)步地，在質(zhì)量上、品質(zhì)上保證，讓大家體驗到延邊黃牛肉的真正風味?！保ㄓ浾撸航鹈坊?黃俊濤 金鑫）

來源：延邊廣播電視臺全媒體新聞采編中心

初審：洪濤

復審：張洋

終審：孫明暉